Die kreative Seite
Komponiert.
Rezepte, Menü-Konzepte und Foodbooks entstehen aus einem Briefing, gestützt auf gepflegtes Küchenwissen statt auf das Bauchgefühl eines Sprachmodells.
14EU-Allergene, live über die ganze Rezeptkette
18Kennzeichen für Zusatzstoffe nach LMIV
8Nährwerte je 100 g, aus Lieferantendaten gerechnet
6Ebenen vom Lieferantenartikel bis zum Angebot
1×Preis pflegen, überall nachgerechnet
Die wirtschaftliche Seite
Beziffert.
Im selben Moment stehen Preis, Allergene, Nährwerte und Marge fest. Jede kulinarische Entscheidung ist direkt mit deinem Ergebnis verbunden.
Was generische KI halluziniert, rechnet Food Alchemist.
Ausgangslage
Kein Küchenproblem, sondern ein Datenproblem.
Rezepturen von Hand anlegen, kalkulieren, Allergene pflegen, für jedes Foodbook von vorn. Die Rezeptur liegt im Kopf, der Preis in Excel, das Angebot als PDF. Jede Kopie veraltet für sich.
„Der Lieferant hat die Butter erhöht. Welche Gerichte sind jetzt unter Marge?"
Ein Preis, eine Stelle. Der Wareneinsatz jedes betroffenen Gerichts rechnet sich sofort neu.
„Stimmt die Allergenkennzeichnung auf dem Aushang noch?"
Deklaration aus der Kette. Fehlt eine Angabe, steht dort „unbekannt", nie still „frei".
„Das Foodbook vom Frühjahr ist schon wieder falsch."
Ausgabe statt Kopie. Foodbook, Speiseplan und Angebot ziehen live aus denselben Gerichten.
„Wenn unser Küchenchef geht, gehen seine Rezepte mit."
Wissen im System. Basisrezepte, Arbeitsschritte, Fotos und Hausregeln bleiben im Betrieb.
Die Kette
Unten ändert sich ein Preis. Oben stimmt das Angebot.
Ein durchgängiges Modell hält alles zusammen. Jede Ebene ist bepreist, deklariert und bestellbar.
- 01 Lieferantenartikel Echter Artikel mit Preis, Deklaration und Nährwerten.
- 02 Grundprodukt Die abstrakte Zutat, z. B. „Zanderfilet: frisch". Austauschbar je Lieferant.
- 03 Basisrezept Produktionsrezept mit Schritten, Fotos, Garverlust und Hochrechnung.
- 04 Gericht Verkaufseinheit mit Darreichung, EK, VK und Marge.
- 05 Concept Buffet, Menülinie oder Paket mit Preisziel je Person.
- 06 Ausgabe Foodbook, Speisekarte, Speiseplan, Angebot, Produktion, Bestellung.
↓ Preis, Allergene, Nährwerte fließen nach oben
↑ Bedarf, Produktion und Bestellung fließen nach unten
Für wen
Drei Sektoren, drei Gründe.
Dieselbe Kette, aber jede Küche kauft aus einem anderen Grund.
Der Wochenplan, der seine eigenen Regeln prüft.
Betriebsrestaurant · Kita und Schule · Klinik und Senioren
- Wochenvorgaben wie „mind. 2× vegan, max. 1× Schwein" werden beim Planen geprüft, nicht erst beim Aushang.
- Budget je Person und Wareneinsatz je Linie sind sichtbar, während der Plan entsteht.
- Nährwerte im Wochenschnitt nach DGE und Kostformen stehen direkt am Plan.
- Aushang mit Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen nach LMIV, direkt druckbar.
- Produktion und Bestellung folgen aus dem Plan: Mengen hochgerechnet, nach Posten verteilt, je Lieferant gebündelt.
Der Grund: DGE-Orientierung und Budget-Steuerung, ohne jede Woche neu zu rechnen.
Vom Buffet-Konzept zum Angebot in einer Kette.
Event-Catering · Bankett · Messe und Tagung
- Concepter stellt Gerichte und Pakete zu Buffets und Menülinien zusammen, mit Preis und Gewicht je Person.
- Mengen für jede Gästezahl hochgerechnet bis in die Produktionsliste und den Bestellvorschlag.
- Geschirr und Leihgeschirr werden je Gang zugeordnet und mitkalkuliert.
- Foodbook als Live-Link statt PDF. Der Kunde sieht immer den aktuellen Stand, abgelaufene Links schließen sich selbst.
- Angebote entstehen direkt aus kalkulierten Gerichten, mit Kundentext und Karte.
Der Grund: Event- und Mengenkalkulation, die vom ersten Konzept bis zur Bestellung stimmt.
Kreativ entwickeln, ohne die Marge aus dem Blick zu verlieren.
À-la-carte · Hotelküche · Gruppen mit mehreren Standorten
- Neue Gerichte in Minuten: aus einer Idee wird eine Rezeptur mit Mengen, Arbeitsschritten und Preis.
- Basisrezepte einmal anlegen, in jedem Gericht wiederverwenden. Mit Schritten, Fotos und Garverlust.
- Speisekarte mit Rubriken, Menüs und Getränken. Darreichungen mit eigenem EK und VK.
- Mehrere Betriebe teilen einen Stamm. Jeder Betrieb ändert nur seine eigenen Daten.
Der Grund: Kreativität und Zeit. Die Köpfe sind frei fürs Kochen, nicht fürs Datenanlegen.
Im Detail
Was deine Küche sofort merkt.
Kalkulation
Jeder Preis wird an genau einer Stelle gepflegt.
Der Preis hängt am Lieferantenartikel. Von dort rechnen sich Grundprodukt, Basisrezept, Gericht und Concept automatisch nach. Darreichungen haben eigene Grammaturen, eigenen EK und VK. Den Verkaufspreis schlägt eine Formel aus deinen Preisklassen vor.
EK je EinheitVK netto/bruttoRohertragsquotePreisabdeckung „4 von 4"
Deklaration
Was nicht belegt ist, heißt „unbekannt", nicht „frei".
Allergene, Zusatzstoffe und Nährwerte kommen aus den Lieferantendaten und werden über alle Ebenen zusammengeführt. Jede Angabe trägt eine Sicherheit. Ist eine Zutat nicht zugeordnet, warnt das System vor der Ausgabe, statt eine Lücke als „allergenfrei" zu drucken.
14 Allergene18 Zusatzstoffe8 NährwerteSicherheit je Angabe
Digitales Portfolio
Dein Angebot ist immer aktuell. Ohne neues PDF.
Foodbook, Speiseplan und Angebot entstehen direkt aus deinen Gerichten. Änderst du ein Gericht, einen Preis oder eine Allergenangabe, ist die Änderung sofort beim Kunden, im Vertrieb und in der Küche. Der Kunde bekommt einen Link mit Ablaufdatum statt einer Datei.
FoodbookSpeiseplanAngebotLink mit Ablaufdatum
Produktion
Die Küche weiß, was zu tun ist.
Aus Aufträgen und Speiseplänen werden Rezepte bis auf Mengen aufgelöst und nach Posten verteilt. Auf dem Wandmonitor steht der Tag mit Allergenen und Diät-Merkmalen. Die Küche meldet per Tippen zurück, etwa „Menge stimmt nicht" oder „Gerät belegt". Aus jeder Planung fallen Bestellvorschläge heraus, gebündelt je Lieferant. Schlank und angedockt, kein aufgeblähtes ERP.
TagesplanWandmonitorRückmeldung per TippenBestellvorschläge
Steuerung
Jeden Morgen eine Liste statt zehn Tabellen.
Das Cockpit zeigt, was heute zu tun ist: kritische Signale, unsichere Allergenangaben, Zutaten ohne Zuordnung, Rezepte zur Freigabe. Jede Zahl führt direkt in die gefilterte Liste. Im Controlling liegen Befund und Hebel nebeneinander.
Heute zu tunSignaleControlling
KI
Generische KI erfindet. Food Alchemist erdet.
Die KI erledigt Arbeit im System, mit deinen Lieferanten, deinen Preisen, deinen Basisrezepten und deinen Hausregeln. Was sie anlegt, landet als Entwurf. Du prüfst und gibst frei.
Nur auf echten Artikeln
Jede Zutat eines Entwurfs ist ein bepreister, bestellbarer Artikel aus deinem Stamm. Ein generiertes Gericht ist sofort kalkuliert und deklariert.
Nichts geht ungeprüft raus
KI-Vorschläge, neue Zuordnungen und Rezepte im Review sammeln sich an einem Ort. Übernehmen, korrigieren oder verwerfen.
Findet, was gemeint ist
Die Suche versteht Synonyme, Übersetzungen und Komposita. „Beef" oder „Erdapfel" treffen zuverlässig den realen Bestand.
Rezept aus einer Idee
Anlass, Gästezahl und Preisziel rein, kalkulierter Entwurf raus: Mengen, Arbeitsschritte, Allergene.
Concepts, Speisepläne, Angebote
Aus einem Briefing entstehen Buffets, Menülinien, Wochenpläne nach Vorgaben und Angebote.
Bestandsrezepte einlesen
Rezepte aus Text werden 1:1 strukturiert, Zutaten Grundprodukten zugeordnet, Preis und Allergene gerechnet.
Vollständig per KI steuerbar
Über eine offene MCP-Schnittstelle mit rund 480 Werkzeugen erledigt dein KI-Assistent, etwa Claude, alles, was auch die Oberfläche kann. Mit denselben Fachregeln und denselben Rechten wie du. Ebenso lässt sich die Plattform an bestehende Systeme anbinden.
Alles inklusive
Küche, Team und Kunden in einer Plattform.
Kein Wechsel zwischen fünf Programmen. Abstimmung, Projekte, Kundenbeziehungen und Konzeptarbeit laufen dort, wo auch die Rezepte liegen.
Team-Chat
Abstimmen, wo gearbeitet wird: Nachrichten im Team, direkt neben Rezept, Angebot und Produktionsplan.
Projekte
Neue Konzepte, Foodbooks und Events als Projekt planen: Aufgaben, Zuständigkeiten und Termine, alles nachvollziehbar.
CRM
Kunden, Ansprechpartner und Anlässe an einem Ort, direkt verbunden mit Foodbook, Speiseplan und Angebot für genau diesen Kunden.
Canvas
Konzeptarbeit auf einer Fläche: Food DNA, Business Model Canvas, SWOT und Projekt-Canvas, gemeinsam mit Team und Kunde.
Außerdem dabei: Notizen, Formulare und Akademie.
Rollen
Jeder im Betrieb spart Zeit. Jeden Tag.
Küchenchef
- Neue Gerichte in Minuten statt Stunden
- Produktionslisten nach Posten, fertig hochgerechnet
- Tagesplan auf dem Wandmonitor statt Zettelwirtschaft
Einkauf und Kalkulation
- Preisänderung einmal pflegen, alles rechnet nach
- Wareneinsatz und Marge pro Portion auf einen Blick
- Bestellvorschläge aus dem Bedarf
Vertrieb und Bankett
- Digitales Portfolio statt PDF-Versand
- Angebote direkt aus kalkulierten Gerichten
- Allergene und Diät-Merkmale ohne Rückfrage in der Küche
Geschäftsführung
- Ein Stamm für alle Betriebe der Gruppe
- Controlling über Wareneinsatz und offene Punkte
- Wissen bleibt im System, nicht in einzelnen Köpfen
Einblicke
So sieht das im Alltag aus.
Start
Kein IT-Projekt. Ein gepflegter Start.
Du beginnst nicht bei null, sondern mit einem kuratierten Stamm. Deine Lieferantenartikel und Preise werden importiert und zugeordnet, Abweichungen landen zur Prüfung in den Signalen. Bestandsrezepte werden übernommen, ab dann rechnet alles mit.
- Gepflegter Stamm aus Grundprodukten und Küchenwissen ab Tag eins
- Teams und Betriebe für Gruppe, Standort und Küche, jeder mit eigenen Preisen
- Einladungen statt offener Registrierung
- Im Browser am Rechner, Tablet und Wandmonitor
